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			Salubrité des aliments > Risques - Problèmes > Contaminants chimiques > Produits résultant de la transformation des aliments

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1. Acrylamide
Qu'ont en commun le pain, les céréales, les chips et les frites? D'une part, ce sont tous des féculents. Mais il y a autre chose : ils contiennent tous de l'acrylamide, une substance cancérigène chez les rats qui inquiète des scientifiques et des consommateurs.
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2. Acrylamide et aliments
L’acrylamide dans des aliments riches en amidon cuits a haute température.
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3. Enquête sur l'acrylamide - Émission Découverte à Radio-Canada - Lien vidéo
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4. Le benzène dans les boissons gazeuses et dans d'autres boissons
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5. Le furane dans les aliments
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6. Produits chimiques résultant de la transformation des aliments
Des substances chimiques indésirables peuvent se former lors de la transformation de certains aliments. Bien souvent, la présence de ces produits chimiques ne peut être évitée. Cependant, comprendre leur processus de formation peut nous permettre de les réduire ou même de les éliminer.
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